購物車普洱老茶的品鑒
普洱老茶的品鑒：
1、茶葉活性：
茶活性是指茶葉中的糖苷類物質，在口腔中會吸熱水解出葡萄糖和沒食子酸，從而導致回甘、生津和清涼感。由于糖苷類的水解是緩釋性的，一款普洱老茶，如果入口甜，但喝下后余韻全無，口腔不再有回甘生津，空落落的，就代表這款茶的活性不足。
茶葉活性不足的茶，沒有陳化潛力，品飲價值也會逐漸衰落。
2、湯質、喉韻以及體感的變化
普洱茶「越陳越香」的原理：普洱茶陳化過程中，茶微生物活動會裂解茶葉的纖維，將本來不溶于水的物質切斷使之可溶于水，于是湯質越來越厚。
整個過程中溶于水的總能量物質增多，于是體感變強。
1）湯質的變化：好的老茶，茶湯的觸感在口腔中會有如絲綢般綿密且稠厚，像是熬了很久的膠質一樣。其次，隨著時間轉化，包裹度會逐漸提升，茶湯更加包裹成團，致密而不松散。曾有人這樣比喻包裹度：茶湯如清晨荷葉上的露珠，以舌面撥動，團而不散；也有人會以棉花糖、羽絨被，或吃果凍來形容。
2）喉韻的變化
湯質以外，喉韻是老茶的一大特點。
喜歡喝老茶的人，很多都著迷于其喉韻——茶湯入喉，一股溫熱直下丹田。每啜飲一口茶湯，整個食道都仿佛被精油按摩過。
喉韻給人的感受是舒服的，老茶的喉韻也是新茶很難擁有的，也就是說，老茶如果沒有很深的喉韻，甚至是卡喉，那品飲價值自然不高。
3）體感的變化
好的老茶體感明顯——這里的體感指身體的發熱感――幾杯下肚，后背或手心便會微熱而出汗，部位因人而異，有的人甚至會感到通體通暢，這都是老茶體感強的身體反應。
原因很簡單，因為老茶溶于水的能量物質更多，當小腸絨毛吸收了這些能量物質，人體的糖平衡隨之改變，所以需要藉由散熱來維持平衡。
3、年份與香氣的轉化路徑
普洱茶隨著年份增加，香氣分子會依沸點由低到高逐漸散逸，大致呈現出如下的規律：清香~花香~蜜香~藥香~陳香。香氣分子沸點越高，性質就越穩定，自然散逸所需的時間就更長。時間越長，沸點高的香氣分子就越顯露，這時普洱老茶的陳香特征就會比較明顯，有些品種還會混合著木質香。
普洱茶香氣的呈現十分復雜，不同品種所含的香氣物質不同，隨著年份散逸，又會有著不同的濃度和香氣組合。